Sungurlu’da Kış Hazırlıkları Başladı: Üretici Buğdayı Bulgura Dönüştürerek Katma Değer Sağlıyor

SUNGURLU – Sungurlu’da buğday hasadının tamamlanmasının ardından, köylerde geleneksel kış hazırlıkları kapsamında bulgur kazanları kurulmaya başlandı. Eskilerin deyimiyle “harmandan kalkma” dönemi, günümüzde biçerdöverlerin tarladaki işini bitirmesiyle birlikte yerini yoğun bir emek sürecine bıraktı.

Bu yıl ilçede buğday rekoltesi oldukça yüksek seviyelerde gerçekleşti. Ancak rekoltedeki bu bolluğa rağmen, buğdayın kilogram fiyatının 15-16 TL seviyelerinde kalması veya daha düşük fiyatlardan alıcı bulması üreticiyi zor durumda bıraktı. Ürünlerini hak ettiği fiyata satmakta güçlük çeken Sungurlu köylüsü, çareyi buğdayı işleyerek katma değer yaratmakta buldu. Gece gündüz demeden çalışan üreticiler; buğdayı bulgur, dügür ve yarma haline getirerek emeklerini daha yüksek kazanca dönüştürmeyi ve aile bütçelerine daha fazla katkı sağlamayı hedefliyor.

Bulgur yapımı, göründüğü kadar kolay olmayan ve büyük bir sabır gerektiren geleneksel aşamalardan oluşuyor. Köylüler, toprakta derin çukurlar açarak üzerlerine “çay kazanı” adı verilen dev kazanları yerleştiriyor. Alttan yakılan güçlü ateşle buğdaylar tam 6 saat boyunca kaynatılıyor. Kazanlardan çıkan sıcak buğday tanelerine bu aşamada “hedik” adı veriliyor.

Kaynatılan hedikler, güneşte kurutulmak üzere geniş alanlara seriliyor. Kuruma işleminin ardından titizlikle temizlenen ve yabancı maddelerden arındırılan taneler; kullanım amaçlarına göre yarma, bulgur ve dügür olarak ayrı ayrı öğütülüyor.

Tüm bu zorlu ve yorucu işlemler bittikten sonra üretici için en kritik süreç olan pazarlama aşaması başlıyor. Tüketicilerin büyük çoğunluğu güven ilişkisi nedeniyle bilmediği kişilerden bulgur almayı tercih etmiyor. Bu engeli aşmaya çalışan Sungurlu üreticisi, eş dost tavsiyesi ve referans yöntemiyle satış yaparak el emeği göz nuru ürünlerini pazarlıyor. Tonlarca emeğin ardından üreticiler, döktükleri alın terinin karşılığını biraz daha fazla kazançla alabilmek için mücadelesini sürdürüyor.

Siz De Haber Gönderin!
Çorum ve çevresindeki tüm gelişmeleri, köyünüzdeki etkinlikleri ve üretici haberlerini bizlerle paylaşabilirsiniz. Haber, fotoğraf ve videolarınızı ulaştırmak için: